Vivre et vous ?

es dauert noch etwas dann will ich den zweiten Teil der USA Ostküste zeigen! Inwischen muss ich unbdingt diesen Teller Euch zeigen,  weil es so wunderbar schmeckte und supereinfach zuzubereiten ist..

Jeden Tag und jeder Morgen werden wir von der Wärme der Sonnenstrahlen wachgeküsst:-)........man muss dankbar sein.....wenn man dass so erleben dürfen und ja  ich bin sehr dankbar dafür:-))

Auch dieses ist unser Lieblingsgericht als wären wir im Sommerurlaub auf der Cote d`azur / Süd Frankreich.  Einfach und super lecker !! Ich glaube, da kann man schon mit namhaften Restaurants mithalten...denn ich glaube nicht, dass das großartig viel unterschiedlich, wie ich es zubereite, wird,  auch dieses Rezept habe ich irgendwann mal aus einem Rezept von Alain Ducasse abgeguckt,... also habe ich ihm nachgeahmt!

Alain Ducasse ist ein berühmter Sternekoch in Frankreich...!

Man  braucht echt nicht viele Zutaten, (in diesem Fall ist weniger mehr!! tatsächlich) nur frischen Fisch, gutes Olivenöl, Es muss ein tolle Oöivenöl  sein….und dann kann man schon genießen wie im Sterne-Restaurant, wirklich fabelhaft oder!!!

Fast habe ich vergessen, auch wichtig, den Wein dazu!  Hier passt wunderbar dazu ein Glass Rose Wein am besten Bandol Rose Domaines Ott oh.....Bin schon etwas traurig, Sommer ist ja schon längst vorbei, ich weiß, wir haben schon Weihnachtszeit, aber bevor das Jahr zu Ende ist, kann man noch vom letzten Sommer träumen, ist doch auch schön…

  "gutes Essen ist eine Lebensqualität"!!  Für  mich ist es purer  Luxus,  wenn ich jeden Tag solche Produkte kaufen kann oder zumindest mehrmals in der Woche :-)

Filet de rouge

kross gebratene Rotbarbe Filet mit schwarzen Oliven und griechische Nudeln

 

Was braucht man:

• ·        8 Filet von rote Barbe (küchefertig)
• ·        Meersalz und frischen Pfeffer aus der Mühle
• ·        Olivenöl (nach Gusto)
• ·        Als Sättigungsbeilage nehme ich gern die 200 g griechischen Reisnudeln
• ·        2 EL Sugo (selbst gemachte Tomaten Soße)
• ·        Paar Basilikum Blätter als Garnitur

 So habe ich gemacht:

Fischfilet kurz unten fließendem kalten Wasser kurz abspülen und mit Küchenrolle trocken abtupfen. Olivenöl in die Pfanne gießen und heiß werden, dann die frische Rote bar auf der Hautseite ca. 7 Minuten anbraten…oder bis sie kross wird, dann im Ofen warm halten. In der Zwischenzeit die Griechischen Nudeln“ al dente“  kochen danach kurz in Sugo Soße unterrühren, dann kann angerichtet werden.

Anrichten:Fisch in der Mitte vom Teller, die Nudeln daneben und ein paar schwarze Oliven und ein Klecks von Ajvar* (selbst gemacht verstehen sich) und  griechische Nudeln angerührt in Sugo Soße et Voila !!.

*Ajvar http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=1853853975845555537#editor/target=post;postID=3582811993408796463;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=0;src=postname

Advent Advent

Ich möchte gern einen wunderbar Gedicht von Anette Pfeiffer-Klärle zittiert.

Was ist Advent?!

Es ist Advent
und alles rennt.

Alle rasen wie verrückt
durch die Läden - voll geschmückt.
Hektik, Stress in allen Gassen,
überall sind Menschenmassen.

Es ist Advent
ein Lichtlein brennt.

Gemütlich ist´s  bei mir zuhaus
ich mache alle Lichter aus
und sitz bei Kerzenschein,
mit einem Gläschen Wein.

Was ist Advent?
Kaum einer kennt ...

... noch die Geschicht von Jesus Christ,
das er zum Fest geboren ist.
Lasst uns wieder daran denken
und nicht nur an das große Schenken.

Anette Pfeiffer-Klärle

und in diesen Sinn eine schöne Advensonntag,

Gott segnet uns alle:-))

Ning

Penne Lamm-und Rindragu nach Ning's Küche Art

Zwischen durch bin ich wieder daheim.....und sehr glücklich das endlich mal die Ventilator von den Dachboden runten gebracht werden muss...weil man sonst in meine winzige kleine Küche nicht aushalten könnte.....

naja und ich war ja moch nicht mal die ganze Zeit in Italien gewesen und auch noch nicht mal in Urlaub aber irgendwie stelle ich mir fest vor, dass doch sehr häufig bei uns italienische Pasta gekocht wird...sehr fragwürdig warum?? aber sie ist auch super lecker...und außerdem weiß ich definitiv was in meiner Sauce drin ist...Hackfleisch etc. pp...alles von feinsten Rohprodukten, das ist mir sehr wichtig. Ich glaube nicht, dass man beim Italiener von neben an das gleiche bekommt!!!

 Zutaten (für 2 Portion):

·         250 g gemischtes Hackfleisch (vom Lamm und Rind)    

·         1 Dose Tomaten (aus Natur-Supermarkt bevorzugt)

·         2 frische Tomaten (nach Gusto)

·         2 Knoblauchzehen, gehackt (nach Gusto)

·         1 kleine Gemüsezwiebel, fein würflig geschnitten

·         1 kleine Schalotte, fein geschnitten

·         1 Lorbeerblatt

·         1 Prise Oregano

·         1 Zweig Thymian, Blätterweise gezupft 

·         2 cl Noilly Prat (nach Gusto)

·         ½ Glas Riesling Weißwein (Nach Gusto /Rose Wein auch ok!)

·         ½  TL Honig oder Agavendicksaft  (Nach Gusto)

·         Olivenöl

·         Meersalz und schwarzen Pfeffer   

·         Penne oder Pasta nach Wahl:

  So habe ich gemacht:

Tomaten Stiel entfernen und mit dem Messer ein Kreuz einritzen (damit beim Kochen die Haut schneller abgeht) und in kochendem Wasser kurz blanchieren, sobald sich die Haut ein bisschen abhebt, dann die Tomaten unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen, danach in kleine würflige Stücke schneiden und zur Seite stellen. 

Die würflig geschnittene Gemüsezwiebel in der Pfanne mit Olivenöl dazu gießen und goldgelb anrösten. Dann gehackten Knoblauch und Chili dazu fügen auch anbraten mit Zwiebeln. Die Küche duftet schön nach gerösteten Zwiebeln und Knoblauch, dann das gemischte Hackfleisch dazu, gleichzeitig gebe ich Lorbeerblatt, Oregano und Thymian dazu, das Hackfleisch sollte mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter rundherum angebraten sein.

Die abgezogenen Tomaten, die in kleine würflige Stücke geschnitten sind, dazugeben und mit Meersalz und Pfeffer bestreuen, kurz verrühren und mit Weißwein ablöschen. Die Dosentomaten öffnen und hinzufügen und die Pfanne oder Topfinhalt auf kleiner Hitze langsam köcheln lassen mit allen Zutaten bis eine homogene Soße entsteht,  die Soße entweder mit Agavendicksaft oder Honig, Meersalz und Noilly Prat abschmecken. 

Man muss die Soße nicht unbedingt fein pürieren, gehacktes Lamm- und Rindfleisch wird zarter nach längerem  Schmorgang,  oder beim Köcheln. 

Die Penne nach Packungsangabe oder „al dente“ kochen und die Lamm- und Rindfleisch Soße  darüber gießen und sofort genießen…man kann ein paar frische geschnittene grüne Kräuter, wie Basilikum, Petersilie etc...dekorativ fürs Auge bestreuen.

Nicht vergessen geriebener alter Parmesan noch drüber! Bon Appettito!

Bis nächsten Mal aus Saint Tropez Au Revoir ! Tutti!