Zutaten:
- · 500 g Hackfleisch
- · 1 EL gehackter Knoblauch
- · 1 Gemüsezwiebel
- · 1 kleine Schalotte
- · 1 Ei
- · 2 EL Tomatenmark
- · ½ TL Kreuzkümmel
- · 1 TL Koriandersaat, vorab angeröstet und fein gemahlen
- · Frisch gemahlene Muskatnuss
- · 3 Stengel Petersilie und 3 frische Korianderblätter
- · 1 Gemüsebrühwürfel (muss Bio sein!)
- · 4 – 5 reife Tomaten oder 1 Dose Tomaten
- · Rohrohzucker
- · 2 EL Noilly Prat
- · Meersalz und Pfeffer
- · Paniermehl
- · Olivenöl
So habe ich es gemacht:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und
in feine Würfel schneiden. Koriander und Petersilie waschen und trocken
schütteln. Koriander von den Stielen blätterweiser zupfen und fein- hacken.
Hackfleisch, Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Petersilie
und 1 EL Tomatenmark mit einander verkneten. Mit Salz, je 1 Messerspitze
Kreuzkümmel und Koriander und etwas Muskat würzen. Zu Hackbällchen formen. 2 EL
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum 6-10 Minuten braten.
Für die Tomatensoße Tomaten waschen
und einritzen, damit sie einfacher zu schälen ist. In einen kleinen Kochtopf
aufkochen lassen, kalt stellen, dann schälen und in kleine Würfel schneiden. 1
EL Öl erhitzen. Zwiebeln und gehackten Knoblauch darin wenden und glasig
dünsten. 1 EL Tomatenmark unterrühren, Tomaten und Noilly Prat dazugeben. Chili
waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten aufkochen und mit Meersalz,
Chili und Rohrohzucker abschmecken. Soße 5-10 Minuten köcheln lassen. Soße und
Bällchen in Tonschalen anrichten. Mit Petersilie und Koriander garnieren.
Die Griechischen Nudeln ca. 10-12
Minuten bzw. bis sie bissfest sind kochen. Dann rausnehmen, abtropfen lassen
und zu den Abondigas dazu servieren.
Ich habe mein Abondigas mit
griechischen Nudeln gemacht (nach Gusto) meisten in den Tapasbar wurde mit Brot gegessen.
Voila !
