I did not feel very well in the last few months since the new year begun.......that why not so many new post has been done....today I felt like to have juicy favourfull of Eggplant-Moussaka with fresh Tomatesugo Sauce, lot of oregano and thym......
so I dicided to make myself this moussaka the way I like it ...some of the people might assume that the moussaka is one of a very hevy dish. It could be if you don't really intent and prepare it well to cook this dish......and it depent on how fresh your ingredients that you could get it too...
if they are all organic or microbio product inculding Olivenöl, Seasalz etc.....then they will even more tastier......this is something that you must have, I meant the bio rohproduct:)
your body will do recognize all the of the quality, mineral and Vitamin as fast as it could and the absorbation will work very well. try it you willlike if you are a fan of such a Dish like this:)
Moussaka La Ning
Zutaten:
• 200 gr. -gemischtes Bio-Hackfleisch
• 1 große Aubergine
• 1 EL Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• eine Prise getrocknetes Oregano (Nach Gusto, frische Oregano)
• eine Prise Thymian
• 1-2 rote thailändische Chilis (nach Gusto, wenn man es nicht so scharf
mag, dann eben weniger nehmen)
• 1 mittelgroße Schalotte, fein würflig geschnitten
• 1 Dose Tomaten
• 1/4 Glas Rose oder trockenen Riesling
• 1-2 großzügigen Schuss Noilly-Prat
• 2 EL guten selbstgemachten Fond
• 7 kleine Bio-Cherry-Tomaten, klein geschnitten
• zum Bestreuen, alten Parmesankäse
• Olivenöl
• 1 walnussgroßes Stück Butter
• 1 EL Tomatenmark
• Honig
Zubereitung:
Zuerst die Soße zubereiten, Tomaten Stiel entfernen und mit dem Messer ein
Kreuz einritzen (damit beim Kochen die Haut schneller abgeht) und in
kochendem Wasser kurz blanchieren, sobald sich die Haut ein bisschen abhebt,
dann die Tomaten unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen,
danach in kleine würflige Stücke schneiden und zur Seite stellen.
Olivenöl und ein ganz kleines Stück Butter in eine Pfanne geben und die
geschnittene Schalotte hinzufügen und anbraten, den geschnittenen Knoblauch
kurz mit anbraten, danach das gemischte Hackfleisch hinzugeben. Ich gebe
noch etwas Oregano, Lorbeerblatt Thymian, geschnittene Chili hinzu und
Tomatenmark zum Schluss. Nach kurzem Anbraten - ca. 7 Minuten- die
Dosentomaten öffnen und hinzufügen.
Es wird dann mit Rose Wein oder Riesling abgelöscht und den Fond
dazu fügen, dann kommt hinzu die vorab blanchierten Tomaten, klein würflig
geschnitten, alles zusammen köcheln lassen ca. 20 Minuten. Dann mit Meersalz
und Pfeffer abschmecken. Wenn man so eine feine Soße macht, kann man kurz
die Soße mit dem Stabmixer kurz durch pürieren, dann die Sugo Tomatensoße auf
ganz kleiner Flamme köcheln lassen.
Während die Soße köchelt die Aubergine gut waschen und längs in dünne
Scheiben schneiden und auf ein Blech im Ofen mit Olivenöl beträufeln, damit
sie nicht trocknen, dann etwas Meersalz darüber streuen, dann mit ca. 180
Grad im Ofen grillen. Die gegrillten Aubergine scheiben kommen dann in eine
Backform. Schichtweise, zuerst Olivenöl auf Backformboden gießen damit
Moussaka nicht zu trocken wird, dann die Aubergine scheiben, dann die Sugo
Soße immer schichtweise abwechselnd bis die Form gefüllt ist, dann
Parmesankäse darüber streuen, danach ab in den Ofen ca. 30 Minuten backen,
man kann mit der Gabel prüfen, ob alles durch ist.. evtl. mit Basilikum
garnieren und sofort genießen.
