Herbst

Nun steht der Herbst vor der Tür….
Ende Oktober werden viele Leute Halloween feiern, ich tue es nicht… lieber
koche ich in dieser Zeit mit Kürbisse.
Ich wähle die Hokkaido-Kürbisse aus, weil sie so eine leuchtendorange Farbe
haben und sehr lecker schmecken,
wenn man die Suppe in Kombination mit Ingwer, Kartoffeln oder Karotten
zubereitet, die mit wenig Arbeitsaufwand
ein tolles Ergebnis ergeben.
Ich habe von mir verschiedene unaufwendige Lieblingsrezepte .......

 
Laut Wikipidea:

Als Hokkaidokürbis (jap. 栗カボチャ, kuri-kabocha) werden mehrere von der japanischen Insel Hokkaidō stammende kleine Sorten des Riesenkürbis (Cucurbita maxima) bezeichnet.

Es sind breitrunde, orangerote Speisekürbisse mit einem Gewicht von etwa 1 bis 2 Kilogramm, deren dünne Schale – anders als bei den meisten übrigen Kürbissorten – beim Kochen weich wird und mitverzehrt werden kann. Die Kerne müssen jedoch entfernt werden. Das Fruchtfleisch hat ein nussiges Aroma ähnlich Maroni und eine stabile Konsistenz, obwohl es kaum spürbare Fasern enthält.

                      Kürbiscremesuppe

 

 Zutaten:
 
• 1 mittleren großen Hokkaido-Kürbis
• 1 mittelgroße Schalotte, fein geschnitten 
• ½ Stange Porree, fein in Rauten schneiden
• 1 EL fein gehackten Knoblauch
• 75 ml Sahne
• ½ Glas trockenen Weißwein (am besten Riesling)
• 1 walnussgroßes Stück Butter
• Ein wenig frisch geriebene Muskatnuss
• Meersalz und Pfeffer

Zubereitung:
Hokkaido-Kürbis waschen (muss nicht geschält werden) in Würfel schneiden.
Fein gewürfelte Schalotten, in raute geschnittenen Porree, die fein gehackten Knoblauchzehen in einem Topf mit etwas Butter und Olivenöl 2-3 Minuten anbraten.
Hinzufügen die geschnittenen Hokkaido-Kürbisstücke zu dem angebratenen Knoblauch und Schalotte, bis die Kürbisstücke die Farbe und das Aroma von dem Knoblauch und Schalotte annimmt, dann  Gemüsefonds darüber gießen, so dass die Kürbisstücke gerade bedeckt sind.
Nach und nach den Gemüsefond – langsam köcheln lassen – weiter hinzugeben bis die Kürbisstücke weich gekocht sind.  Man kann auch ein wenig Milch hinzufügen.  Abgeschmeckt mit Noilly  Prat ergibt eine besondere Note in der Suppe.
Nun noch nach Belieben Sahne hinzugeben oder Creme Fraiche und mit der Blitzmixer die Suppe pürieren.
Danach die Suppe mit Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. 

Die Suppe ist zum Servieren bereit
Zum Verfeinern der Suppe evtl. noch  mit einem Klecks frischer aufgeschäumten 2 EL Gemüsefond und etwas  Sahne zusammen und einen Tropfen vom guten Kürbiskernöl darüber gießen. 
Tipp> Zum Garnieren… knuspriger gerösteter Serrano Schinken passt auch dazu, super lecker!

Früher brach ich ab und zu für meine liebling Kollegin die Suppe ins Büros mit...und die Kollegin sagte zu mir ...."Ning,  deine Kürbissuppe ist wie ein Gedicht !!"