Bärlauch Pesto

jetzt ist er da der Bärlauch, ist zwar noch recht jung, aber schon sehr aromatisch und intensiv; ich habe heute 1 Korb voll gesammelt und mit meinem Stab-Mixer mahle ich ihn fein und produziere ruckizucki. 3 Gläser Bärlauchpesto.

Was brauchen wir:

• 1 kg Bärlauch 
• 1 - 2 Päckchen Pinienkerne (Nach Gusto, geröstete fein gemahlene Mandeln gehen auch)
• Etwas Meersalz und Pfeffer (nach Gusto)
• Oliven-, oder Pflanzenöl 

So habe ich gemacht:

Bärlauch mehrmals gründlich unterm fließendem Wasser waschen  und gut abtopfen lassen, am besten in der Salatschleuder trocknen. Pinienkerne mit dem Rest zuerst zerkleinern und dann kommt der klein geschnittene Bärlauch nach und nach dazu. Wen der Pesto fertig ist noch in der Pfanne anbraten um ihn haltbarer zu machen. Oder ohne Anbraten sofort verzehren......
Bis zum nächsten Mal mit Spargel.
Guten Appetit........

L´Insalata Capresse con Mozzarella di Bufala

hoppla..wird es tatsächlich heute um die 40 Grad heiss werden?....also dann esse ich doch zum Mitttag dieser Teller :-))
A und O bei dieser Geschichte ist natürlich der gewisse Mozzarella di Bufala !!! Und wenn man solchen Mozzarella besorgen kann, dann ist es absolut kinderleicht zu bereiten…...und köstlich.  Die Besonderheit dieses Mozzarellas ist die Herstellung aus Wasserbüffelmilch, deshalb schmeckt sie ganz besonders. Dann kann der Hochsommertag mir nichts mehr anhaben!!! Genießt doch die Hitze, sage ich, mit einer leichten Kost ala´Italienischen Teller und beim Essen man gleich gesegnet sein!!

Zutaten:

·      Mozzallela di Bufala (nach Gusto)
·        Ein paar frische Basilikumblätter
·        Bio- Tomaten oder Cherry Tomaten
·        Besten Aceto balsamico*
·        Bestes Olivenöl, kalt gepresst*
      Meersalz und Pfeffer (nach Gusto)

So habe ich es gemacht:

Tomaten waschen, und die Tomaten und den Mozzarella in gleich dicke Scheiben schneiden und abwechselnd auf einem Teller dekorativ anrichten; salzen und pfeffern, die Basilikumblätter klein abzupfen und darüber geben; das Olivenöl und den Balsamico-Essig drüber gießen und sofort mit selbstgebackenen Brot oder Baquette servieren.

*Diese Produkt kann man bei Casa Italiana Gmbh  in der Kleinmarkthalle in Frankfurt kaufen AddressCasa Italiana Spezialitäten aus Italien GmbH

Hasengasse 7

60311 Frankfurt am Main

Deutschland

Mein Olivenöl kommt ursprünglich aus der Toscana und wurde kalt gepresst kostet für mich ein Vermögen, also muss es was hergeben und ebenfalls muss der Balsalmico Essig gleichwertig sein, sonst muss man halt beim Italiener von neben an essen gehen!:-) und es wurde bestimmt  nicht diese gewisse Exclusivität hergeben!*

Abondigas - spanische Tapas -Hackbällchen en salsa tomaten

Zutaten:

• ·         500 g Hackfleisch
• ·         1 EL gehackter Knoblauch  
• ·         1 Gemüsezwiebel
• ·         1 kleine Schalotte
• ·         1 Ei
• ·         2 EL Tomatenmark
• ·         ½ TL Kreuzkümmel
• ·         1 TL Koriandersaat, vorab angeröstet und fein gemahlen
• ·         Frisch gemahlene Muskatnuss
• ·         3 Stengel Petersilie und 3 frische Korianderblätter
• ·         1 Gemüsebrühwürfel (muss Bio sein!)
• ·         4 – 5  reife Tomaten oder 1 Dose Tomaten
• ·         Rohrohzucker
• ·         2 EL Noilly Prat
• ·         Meersalz und Pfeffer
• ·        Paniermehl
• ·        Olivenöl 

So habe ich es gemacht:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Koriander und Petersilie waschen und trocken schütteln. Koriander von den Stielen blätterweiser zupfen und fein- hacken. Hackfleisch, Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Paniermehl,  Petersilie und 1 EL Tomatenmark mit einander verkneten. Mit Salz,  je 1 Messerspitze Kreuzkümmel und Koriander und etwas Muskat würzen. Zu Hackbällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum 6-10 Minuten braten.

Für die Tomatensoße Tomaten waschen und einritzen, damit sie einfacher zu schälen ist. In einen kleinen Kochtopf aufkochen lassen, kalt stellen, dann schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und gehackten Knoblauch darin wenden und glasig dünsten. 1 EL Tomatenmark unterrühren, Tomaten und Noilly Prat dazugeben. Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten aufkochen und mit Meersalz, Chili und Rohrohzucker abschmecken. Soße 5-10 Minuten köcheln lassen. Soße und Bällchen in Tonschalen anrichten. Mit Petersilie und Koriander garnieren.

Die Griechischen Nudeln ca. 10-12 Minuten bzw. bis sie bissfest sind kochen. Dann rausnehmen, abtropfen lassen und zu den Abondigas dazu servieren.

 Ich habe mein Abondigas mit griechischen Nudeln gemacht (nach Gusto) meisten in den Tapasbar wurde mit Brot gegessen.    

 

Voila !